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肉加工品についての関連情報

  1. 2011/11/12(土) 19:13:52|
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肉加工品っていつから流行ってます?

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Q賞味期限・消費期限について。過ぎて何日までなら食べますか?どのくらい過ぎたら破棄しますか?ちなみに私は、豆腐・練り物・肉加工品(ベーコンやハムやソーセージ)などは、一週間位過ぎても食べてます。ちょっと怪しいなぁと思ったら加熱して食べます。お好み焼きソースや柚子胡椒は、賞味期限が一年位過ぎてますが、味に変わりはないので使っています。ケチで、もったいない性分なので食べ切るまでは捨てれません。捨ててばっかりじゃぁ地球環境にも悪いし…。みなさんはどうですか?回答よろしくお願いしますm(._.)m
A>過ぎて何日までなら食べますか?ものによります。たんに「何日」とはいえません。「消費期限」は、短期間(概ね5日以内)に品質が劣化して「安全性を欠く=食べると危険になる」ような食品が対象です。製造日から賞味期限までの「日持ち期間」が1日だけの食品と5日間の食品とでは、超過の許容日数は当然違います。「賞味期限」は、それ以上の日持ちがする食品が対象です。「日持ち期間」が1週間程度の食品と、数か月とか1〜2年以上も持つ保存食品とでは、期限超過の許容日数は大幅な違いがあります。たとえば、製造日から6か月(180日)後の日付が賞味期限となっている場合、181日目に食べると危険ということではありません。そんな時計仕掛けのような品質コントロールは不可能です。「賞味期限」は、たんに安全性だけでなく、味、香り、風味、色つや、水分、粘り・もろさ、硬さ・柔らかさ、舌触り・歯触り、その他、「期待されるすべての品質の保持」が可能な期間です。作りたてに比べて味や香りが落ちたり、色あせたり黒ずんだり、湿気たり乾燥したりすることは、食べると危険ということではありません。品質劣化の許容限度は人によって異なります。香りが少し落ちただけでも「食べるに値しない」として捨てる人もいれば、「腹を壊さなければ問題ない」としてかまわず食べる人もいます。どちらが賢明とは敢えて言いません。---------------法令上の定義。■消費期限 … 品質が急速に劣化しやすい食品定められた方法により保存した場合において、腐敗、変敗その他の品質の劣化に伴い安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限を示す年月日をいう。■賞味期限 … その他の食品定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日をいう。ただし、当該期限を超えた場合であっても、これらの品質が保持されていることがあるものとする。---------------
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