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肉加工品ブーム

  1. 2011/10/18(火) 05:00:43|
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肉加工品!どーでもいいけど肉加工品情報をくれ!!

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Q食品衛生法について質問なんですが、肉加工品に添加される亜硝酸塩の制限量はどれぐらいなのでしょうか?
A硝酸ナトリウム、硝酸カリウム、亜硝酸ナトリウムが発色剤として使用されていますが、食肉製品(ハム、ソーセージ等)への残留は、「亜硝酸根として0.070g/kg以下」とされています。
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食卓覆う値上げの影/バター上昇、牛乳ピンチ - 四国新聞

食卓覆う値上げの影/バター上昇、牛乳ピンチ
四国新聞
大手食肉加工品各社は「現在、値上げの予定はない」と口をそろえるが、羊腸輸入大手の松永商会(埼玉県)は「各社ともぎりぎり踏みとどまっているのが実情。どこかが価格を上げれば雪崩を打つだろう」と窮状を指摘している。

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レースに勝たないと馬肉にされちゃう、って本当?
以外に食用肉としての 需要も見越して頭数を計画的に生産しているのでしょうか? 馬肉って食べたことありますが、赤身で脂肪がなく、松阪牛のようないわゆる霜降り肉とは 対極...


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